E' una tipica salsa piemontese a base di prezzemolo, aglio, acciughe sotto sale, mollica di pane imbevuta di aceto e tuorlo d'uomo. E' spesso servita con carni bollite, tomini freschi o acciughe.
Vialardi, che lavorò prima per Carlo Alberto e poi per Vittorio Emanuele II, realizzò questa salsa ispirandosi a preparazioni già diffuse all'epoca. Eliminò, dalla ricetta preesistente, il limone e preferì aggiungere le acciughe.
Azienda: Az. Agricola Fantolino - Cafasse (TO)
Formato: 140 g